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滑滑嫩嫩的芋子包

来源:综合网络 编辑:李舒颖 2017-10-23 17:12
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包大功告成时,皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的,直叫人流口水。   做法   芋子包就是用芋子加适量木薯粉 ..
      芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包大功告成时,皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的,直叫人流口水。
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      做法
  芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,制做方法简单,一般将个大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,置簸箕内捣(烂)成芋泥后,加入适量木薯粉和精盐,用手揉转成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、葱白等料,并将其剁碎,放入精盐、味精下锅翻炒(千万别加糖,不然会失去美味),滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后,摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中,下锅用旺火(火候需个人控制)蒸后便香气如蝶、满屋翩跹,令人垂涎。此时出锅摆盘,放入麻油、猪油等调料,一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成了。
  美食故事
  当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事:古时有一寺僧,专力种芋,岁收极多,杵之如泥,筑造为墙,后遇大饥,独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西,是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时,不断变换口味,变换芋子的吃法,更新芋子的烹制花样,以芋子烹制菜肴宴请客人,于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。过去,芋子和番薯那是山村客家人家中的主要杂粮,正如农谚所言:“番薯芋子半年粮”,被视为“农家最重之蔬”,它既可当蔬菜,又可当粮食。因此,几乎家家户户都有种植,每至秋季,家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高,家家户户都吃上大米饭,芋子和番薯不再是要杂粮,但客家人都还会去种芋子和番薯,以便自己想改改口味时食用。
  在永定县,许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包,就更有着特殊的味道,不更有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情,散发出缕缕的温馨,家人之间一年来的理解和支持,对新一年的展望,对老人的祝福,对晚辈的期待,似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

  连蒙带哄只是“小手段”  在张启明看来,北京市一些地段的房价完全脱离政府的调控,一个劲地往上蹿,其原因就是房地产中介的种种行为。至于每个城市投放车辆数和总车辆数,媒体只能从“城市投放数量超过十万”、“供应链年产量超千万”等数字中略窥端倪。  “之所以近一年停业、转型类型的平台数量占比出现增长,主要原因在于不少平台无法达到监管要求,在权衡营业状况后选择主动清盘停止营业。  与之相反,两家持股吉利的投资公司中有基金经理指出,由于国内增长空间充足,所以不需要担心吉利的海外动作。

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