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想做素食主义者?要注意额外补充营养

原创作者:张萌 来源:人民网 编辑:蒙维香 2017-12-05 11:21
如今热爱素食的朋友越来越多了,许多小伙伴都喜欢在社交平台上展示了自己的素食三餐,素食话题也引发了不少相关讨论。我们都知道,由于素食者不能摄取到肉类食物当中的营养物质,容易引发健康问题。那么,素食者在饮 ..

当然我们没有掉以轻心,还会继续运用好专项基金,并要求地方政府做好配套。鈥滃北瑗跨殑鏂囧寲鏃呮父璧勬簮涓板瘜锛岀被鍨嬪鏍凤紝鐗硅壊绐佸嚭锛屼絾闀挎湡浠ユ潵灞辫タ鐨勬枃鍖栨梾娓歌祫婧愪环鍊艰涓ラ噸浣庝及锛屼骇涓氬紑鍙戜弗閲嶄笉瓒炽傚湪鏂囧寲鏃呮父鐨勮祫婧愮増鍥句笂锛屽北瑗挎槸鍏ㄥ浗鐨勪富瑕侀珮鍦般侀噸瑕佸湴鏍囷紱鍦ㄦ枃鍖栨梾娓哥殑浜т笟鐗堝浘涓婏紝灞辫タ涔冩櫘閫氫竴鍛樸侀偦瀹跺皬濡癸紱鍦ㄦ枃鍖栨梾娓镐骇鍝佺殑鍒涙剰鐗堝浘涓婏紝灞辫タ绫嶇睄鏃犲悕銆佷笉瑙佽釜褰便傛墍浠ラ渶瑕佹垜浠叡鍚屽紑鍚竴涓樺湴鐞嗗ぇ鍙戠幇鈥欙紝闇瑕侀噸鏂拌繘琛屼环鍊煎彂鐜般佷环鍊煎紑鍙戙佷环鍊煎垱閫犮傗濆北瑗跨渷浜烘皯鏀垮簻鍓渷闀垮紶澶嶆槑璇淬?鏈6鏃ワ紝鈥滃崕澶忓彜鏂囨槑锛屽北瑗垮ソ椋庡厜鈥斺斿北瑗挎枃鍖栨梾娓镐骇涓氬彂灞曞骇璋堜細鈥濆湪浜妇琛屻備綔涓衡滄檵鍟嗘檵鎵嶅洖涔″垱涓氬垱鏂板伐绋嬪惎鍔ㄥぇ浼氣濈殑鍥涘満涓撻瀵规帴娲诲姩涔嬩竴锛屾椤规椿鍔ㄧ敱涓叡灞辫タ鐪佸銆佸北瑗跨渷浜烘皯鏀垮簻涓诲姙锛屽北瑗跨渷鏃呮父鍙戝睍濮斿憳浼氬拰灞辫タ鐪佹枃鍖栧巺鍏卞悓鎵垮姙銆/P>浠婂勾鍏ㄥ浗涓や細闂箷鐨勭浜屽ぉ涓婂崍锛屽北瑗跨渷濮旂渷鏀垮簻灏卞湪浜彫寮鈥滄檵鍟嗘檵鎵嶅洖涔″垱涓氬垱鏂板伐绋嬪惎鍔ㄥぇ浼氣濓紝鐢ㄥ紶澶嶆槑鐨勮瘽璇达紝鈥滄湡鐩兼柊涓浠f檵鍟嗚寔澹垚闀匡紝娆㈣繋鍏柟鏈夊織涔嬪+鍒板北瑗挎姇璧勫彂灞曗濄?/P>搴ц皥浼氫笂锛屽北瑗跨渷鏃呭彂濮斾富浠荤洓浣冩竻銆佹枃鍖栧巺鍘呴暱鍒樻鼎姘戙佷綋鑲插眬灞闀胯嫃浜氬悰鍒嗗埆灏卞北瑗跨渷鏃呮父銆佹枃鍖栥佷綋鑲茶祫婧愬拰鎷涘晢椤圭洰杩涜浜嗘帹浠嬨備笘鐣屾梾娓稿煄甯傝仈鍚堜細涓撳濮斿憳浼氫富浠汇佸浗瀹舵梾娓稿眬涓浗鏃呮父鏀归潻鍙戝睍鍜ㄨ濮斿憳浼氬鍛橀瓘灏忓畨锛屼腑鍥芥梾琛岀ぞ鍗忎細浼氶暱銆佷腑闈掓梾鎺ц偂鑲′唤鏈夐檺鍏徃鎬昏寮犵珛鍐涳紝鍗庝鲸鍩庤偂浠芥湁闄愬叕鍙稿壇鎬昏銆佷腑鍥芥梾娓告櫙鍖哄崗浼氫細闀垮鍐涳紝鍏ㄥ浗鏂囧寲鏃呮父鎶曡祫鍙戝睍鑱旂洘绉樹功闀裤佸ぇ鍞愰噾鎺ц懀浜嬮暱浠绘収鍕囷紝闀挎槬娆т簹闆嗗洟鑲′唤鏈夐檺鍏徃钁d簨闀挎浌鍜屽钩锛屽寳浜紶濂囨梾娓告姇璧勯泦鍥㈣懀浜嬮暱闄堝畻鍐板厛鍚庡彂瑷锛屼腑鍥芥梾娓搁泦鍥€佷腑闈掓梾銆佸崕渚ㄥ煄绛夎繎鐧惧鏂囨梾闆嗗洟鍜屼腑鍥藉紑鍙戞ч噾铻嶄績杩涗細銆侀摱娌宠瘉鍒搞佸乏椹祫鏈瓑閲戣瀺鎶曡祫鏈烘瀯锛屼互鍙婃柊闂诲獟浣撹礋璐d汉鍜屾枃鏃呴鍩熺煡鍚嶄笓瀹跺簲閭鍙傚姞浜嗘椿鍔ㄣ/P>鈥滆繖娆″鎺ユ椿鍔ㄤ紶閫掍簡涓涓俊鎭紝灏辨槸灞辫タ鏂囧寲鏃呮父浜т笟鍙戝睍闇瑕佽繘涓姝ュ澶栧紑鏀撅紝鏇存柊鐞嗗康锛屽垱鏂拌矾寰勶紝鎷涘晢寮曡祫锛屾眹鑱氫汉鎵嶃傛垜浠氨鏄鎼缓涓涓ぇ骞冲彴锛屽姫鍔涜椤圭洰銆佽祫鏈拰浜烘墠鍚堢悊鏈夋晥閰嶇疆锛岃鍚勮矾鑻遍泟骞蹭簨鍒涗笟锛屽ぇ鏄捐韩鎵嬶紝涓哄北瑗挎枃鍖栨梾娓镐骇涓氬彂灞曞鍏夋坊褰╋紱璁╁叓闈㈡潵瀹㈠悇鏄剧閫氾紝浜ゆ祦浜掑姩锛屽悎浣滃叡璧紝涓哄北瑗挎枃鍖栨梾娓歌浆鍨嬪崌绾ф眹鏅鸿仛鍔涖傗濆北瑗跨渷鏃呭彂濮斿壇涓讳换鎿嶅璇氳銆?/P>灞辫タ鏂囧寲鏃呮父涓氭姝ュ叆鍘嗗彶鏈濂界殑鍙戝睍鏃舵湡\n鎿嶅璇氬憡璇変腑鍥介潚骞存姤路涓潚鍦ㄧ嚎璁拌咃紝鍦ㄥ幓骞?鏈堝彫寮鐨勫北瑗跨渷鏃呮父鍙戝睍澶т細涓婏紝鐪侀暱妤奸槼鐢熸槑纭彁鍑鸿鏍戠珛鏂扮殑璧勬簮瑙傦紝鍔犲揩鎶婃枃鍖栨梾娓镐笟鍩硅偛鎴愬北瑗跨渷鎴樼暐鎬ф敮鏌变骇涓氥016骞0鏈1鏃ュ彫寮鐨勫北瑗跨渷绗崄涓娆″厷浠d細涓婏紝鐪佸涔﹁楠嗘儬瀹佹寚鍑猴紝鈥滃崄涓変簲鈥濇椂鏈熸槸灞辫タ鏂囧寲鏃呮父涓氳浆鍨嬪崌绾с佹彁璐ㄥ鏁堢殑鏀诲潥鏈燂紝瑕佹繁鍏ユ寲鎺樷滃湴涓娾濊祫婧愶紝鍦ㄥ垱鏂颁綋鍒舵満鍒躲侀噸澶ч」鐩紑鍙戜笂瀹炵幇鏂扮獊鐮达紝浣挎枃鍖栨梾娓镐骇涓氭垚涓鸿浆鍨嬬殑鏂板紩鎿庢柊鏀煴銆/P>鈥滆繎骞存潵锛岀渷濮斻佺渷鏀垮簻鍏堝悗鍑哄彴浜嗐婂叧浜庝績杩涙梾娓镐笟鏀归潻鍙戝睍鐨勬剰瑙併嬨婂叧浜庢帹杩涙梾娓告櫙鍖猴紙鏅偣锛変綋鍒舵満鍒舵敼闈╁垱鏂扮殑鎰忚銆嬨婂叧浜庤繘涓姝ヤ績杩涙梾娓告姇璧勫拰娑堣垂鐨勫疄鏂芥剰瑙併嬨婂叧浜庡嵃鍙017骞村叏鐪佹梾娓告櫙鍖猴紙鏅偣锛変綋鍒舵満鍒跺垱鏂板伐浣滄帹杩涙柟妗堢殑閫氱煡銆嬬瓑涓绯诲垪鏂囦欢鍜屽埄濂芥斂绛栵紝绉瀬鍒涢犺壇濂界殑鎶曡祫鍙戝睍鐜锛屽彲浠ヨ锛屽北瑗挎枃鍖栨梾娓镐笟姝ュ叆浜嗗巻鍙叉渶濂界殑鍙戝睍鏃舵湡銆傗濇搷瀛﹁瘹璇淬/P>鈥滃北瑗挎梾娓哥殑浠峰煎彂鐜版澶勫湪涓涓噸瑕佺殑鍘嗗彶鑺傜偣涓婏紝鏃呮父涓氭垚闀夸负灞辫タ鎴樼暐鍨嬫敮鏌变骇涓氾紝娼滃姏宸ㄥぇ銆傚浣曞皢涓板瘜鐨勬枃鍖栨梾娓歌祫婧愯浆鍖栦负鍙緵鐜颁唬浜虹簿绁炴秷璐圭殑鏂囧寲鏃呮父浜у搧锛岄渶瑕佸ソ鐨勫垱鎰忥紝鏇撮渶瑕佷笌鏈夊疄鍔涚殑鎴樼暐鎶曡祫浜哄悎浣溿傗濆紶澶嶆槑瀵逛笌浼氳呰〃绀猴紝甯屾湜鍏卞悓鍒涢犲拰瑙佽瘉鈥滆繖鏍蜂竴涓梾娓镐骇涓氫簳鍠峰紡寮鍙戠殑鍘嗗彶鈥濄/P>灞辫タ鏂囧寲鏃呮父璧勬簮浠峰艰涓ラ噸浣庝及\n鍏充簬灞辫タ鐨勬枃鍖栨梾娓革紝寮犲鏄庢槸杩欐牱琛ㄨ堪鐨勶細鈥滃北瑗挎枃鍖栫伩鐑傦紝琚獕涓衡樺彜浠d笢鏂硅壓鏈崥鐗╅鈥欍傚叏鍥界鏋滀粎瀛樼殑4搴у攼浠f湪缁撴瀯寤虹瓚锛屽叏閮ㄥ潗钀藉湪灞辫タ銆傚畫浠d互鍓嶇殑鍙ゅ缓绛戯紝鍏ㄥ浗浠呭瓨鐧句綑搴э紝70%鍦ㄥ北瑗裤傛案涔愬澹佺敾鍏剁粯鐢荤殑绮捐嚧绋嬪害鏄暒鐓屽鐢讳笉鑳芥瘮鎷熺殑锛屼笉浠呮槸鎴戝浗缁樼敾鍙蹭笂鐨勯噸瑕佹澃浣滐紝鍦ㄤ笘鐣岀粯鐢诲彶涓婁篃鏄綍瑙佺殑宸ㄥ埗锛岃瑾変负鈥樹笢鏂硅壓鏈敾寤娾欍傗濃滃北瑗胯〃閲屽北娌筹紝灞辩伒姘寸鈥濄/P>寮犲鏄庤锛屽北瑗垮巻鍙叉偁涔咃紝琚獕涓衡滃崕澶忔枃鏄庣殑鎽囩鈥濓紝鈥滄槸涓崕姘戞棌鐨勪富鏍癸紝鏄腑鍗庢枃鏄庣殑鐩存牴鈥濄傚幓骞翠互鏉ワ紝灞辫タ鐪佸鐪佹斂搴滄棗甯滈矞鏄庡湴鎻愬嚭瑕佹妸鏂囧寲鏃呮父浜т笟浣滀负鎴樼暐鎬х殑鏀煴浜т笟銆佸缓璁句笌鏂囧寲鏃呮父璧勬簮澶х渷鍦颁綅鐩搁傚簲鐨勬枃鍖栨梾娓稿己鐪佺殑鎴樼暐鐩爣锛岄噴鏀惧嚭鍔犲揩鏂囧寲鏃呮父涓氬彂灞曘佹帹鍔ㄤ骇涓氳浆鍨嬪崌绾х殑寮虹儓淇″彿銆/P>蹇诲窞甯傚競闀块儜杩炵敓鍦ㄤ粙缁嶄簡蹇诲窞鐨勬梾娓歌祫婧愬悗琛ㄧず锛屽炕宸炴枃鍖栨梾娓哥殑娼滃姏杩滄湭鎸栨帢锛屸滆繖鏃㈡槸璧风偣锛屾洿鏄紒涓氬銆佸鑰呫佺粡钀ヨ呯殑鎶曡祫娲煎湴鍜屽闀跨偣銆傚炕宸炲悇澶ф櫙鍖虹殑缁忚惀鏉冨悜绀句細寮鏀撅紝瀵绘眰鍚勭粡钀ヤ富浣撴潵鍚堜綔銆傗?/P>灞辫タ鏂囧寲鏃呮父涓氳暣钘忕潃鏃犻檺鍟嗘満褰撳ぉ锛屾湁浜斿彴灞便佸钩閬ュ彜鍩庛佷簯鍐堢煶绐熴佸寳宀虫亽灞便佸6鍙g戝竷绛?0涓富瑕佹櫙鍖鸿礋璐d汉浠ュ強11涓競鍒嗙鏃呮父鐨勫壇甯傞暱銆佹梾鍙戝锛堟梾娓稿眬锛変富浠诲弬浼氾紝杩欐槸灞辫タ鏂囧寲鏃呮父鐨勪竴娆¢泦涓睍绀恒傛嵁鎿嶅璇氫粙缁嶏紝涓轰簡鏈瀵规帴娲诲姩锛屾梾鍙戝鏀堕泦浜嗗悇甯傜浉鍏虫枃鍖栨梾娓搁」鐩紝鏁寸悊缂栧嵃浜嗐婂北瑗跨渷鏂囧寲鏃呮父浜т笟閲嶇偣鎷涘晢寮曡祫椤圭洰鍐屻嬶紝鍏遍夊嚭绮惧搧鎷涘晢椤圭洰215涓紝娑夊強鏃呮父椤圭洰169涓紝鏂囧寲椤圭洰46涓?/P>鎹洓浣冩竻浠嬬粛锛屽北瑗跨渷灏嗗仛寮哄仛浼樹笁澶ф梾娓哥洰鐨勫湴锛屾妸浜斿彴灞便佸钩閬ュ彜鍩庛佷簯鍐堢煶绐熷缓璁炬垚涓栫晫鏃呮父鐩殑鍦般備娇浜斿彴灞辨憜鑴辩洰鍓嶅崟涓瑙傚厜銆佹湞鍦g殑妯″紡锛屽舰鎴愬ぇ浜斿彴灞辨梾娓稿湀锛屾瀯寤洪珮鍝佽川鏈嶅姟闆嗙兢锛涗互骞抽仴鍙ゅ煄涓烘牳蹇冿紝杈愬皠鐩搁偦鐨勫嚑涓幙锛屽仛澶т笘鐣岄仐浜ц鍏夊害鍋囨梾娓稿湀锛涙帹鍔ㄤ簯鍐堢煶绐熷浗闄呭寲銆佺鎶鍖栥佸鏈寲銆佸搧鐗屽寲锛屾墦閫犱互浣涙暀鑹烘湳鍙婄敓娲讳紤闂蹭负鐗硅壊鐨勫ぇ浜戝唸鐭崇獰涓栫晫鏃呮父鐩殑鍦般傛澶栬繕灏嗘墦閫犱笁鏉℃梾娓稿粖閬擄紝鎻愬崌涓夌被绮惧搧绾胯矾銆?/P>寮犲鏄庡悜鍦ㄥ満鐨勬姇璧勮呰〃绀猴紝灞辫タ鏂囧寲鏃呮父涓氳暣钘忕潃鏃犻檺鐨勫晢鏈猴細鈥滃北瑗挎効鎰忎笌鏂囨梾鏂归潰鐨勪笓瀹跺鑰呭睍寮娣卞害鍚堜綔锛屾効鎰忎綔璇曢獙鐢般備笓瀹跺鑰呭彲浠ュ弬涓庡北瑗挎櫙鍖烘櫙鐐圭殑瑙勫垝璁捐锛岀瓥鍒掑寘瑁咃紝鍐呭寮鍙戯紝鎶婁赴瀵岀殑鏂囧寲鏃呮父璧勬簮鍙樻垚鏈夊垱鎰忕殑浜у搧浣滃搧锛屼竴璧锋帹鍔ㄥ北瑗挎枃鍖栨梾娓哥殑鍐嶅紑鍙戯紝灞辫タ鏃呮父浠峰肩殑鏂板彂鐜般傗?/P>鍒涙柊浣撳埗鏈哄埗锛岀牬闄や綋鍒堕殰纰嶏紝閲婃斁甯傚満娲诲姏浣滀负浼佷笟瀹朵唬琛紝涓浗鏃呰绀惧崗浼氫細闀裤佷腑闈掓梾鎺ц偂鑲′唤鏈夐檺鍏徃鎬昏寮犵珛鍐涜〃绀猴紝涓潚鏃呭湪閫夋嫨鎶曡祫鏅尯鏃舵湁4涓爣鍑嗭細璺濆婧愬湴涓ゅ皬鏃惰溅绋嬪唴锛屾湁涓瀹氱殑鍝佺墝鐭ュ悕搴︼紝浜ф潈娓呮櫚锛屾湁婵鍔辨満鍒躲傗滄梾娓镐笉缂哄競鍦猴紝缂虹殑鏄耽寰楀競鍦虹殑鑳藉姏銆傚北瑗挎梾娓搁渶瑕佹満鍒朵笂鐨勫彉鍖栵紝濡傛灉鏈哄埗鍜岃蹇典笉閰嶅锛屼环鍊兼醇鍦颁篃涓嶆垚绔嬨備腑闈掓梾鎰挎剰鍦ㄥ北瑗挎梾娓告柊鍙戝睍鐨勫ぇ鑳屾櫙涓嬶紝鍦ㄧ渷濮旂渷鏀垮簻鐨勫ぇ鍔涙敮鎸佷笅涓哄北瑗挎梾娓稿仛浜涘疄瀹炲湪鍦ㄧ殑浜嬨傗?/P>鎶曡祫鑰呭拰浼佷笟鎵鍏冲績鐨勪綋鍒舵満鍒堕棶棰橈紝宸茶鍒楀叆灞辫タ鐪佹梾鍙戝浠婂勾鐨勯噸鐐瑰伐浣滀箣涓銆傛嵁鐩涗絻娓呬粙缁嶏紝涓轰繚璇佹姇璧勮呭彇寰椾赴鍘氬洖鎶ワ紝灏嗗仛濂戒笁鏂归潰宸ヤ綔锛氱户缁帹杩涙櫙鍖烘櫙鐐规満鍒朵綋鍒跺垱鏂帮紱寤虹珛鏃呮父椤圭洰鏈嶅姟缁胯壊閫氶亾鏈嶅姟鏈哄埗锛岀Н鏋佸仛濂藉湡鍦般佺幆璇勭瓑椤圭洰鎵闇瑕佺殑钀藉湴宸ヤ綔锛岀户缁姞寮烘梾娓稿熀纭閰嶅璁炬柦寤鸿锛涘姞閫熸枃鏃呰瀺鍚堝彂灞曠殑璇曢獙鍒涙柊锛岄夋嫨澶у悓鍙ゅ煄绛変竴鎵规枃鍖栨枃鐗╁瘑闆嗗尯寮灞曟枃鏃呰瀺鍚堣瘯楠岀ず鑼冿紝鐫鍔涚牬瑙f枃鐗╀繚鎶や笌鍒╃敤锛屾枃鍖栬〃鐜颁笌鏃呮父寮鍙戠瓑鏂归潰瀛樺湪鐨勮涓氬垎鍓层佺鐞嗗垎灞炪佸埄鐩婂啿绐佺瓑闅鹃锛屽舰鎴愮浉浜掑崗璋冦佺浉杈呯浉鎴愮殑鏂囨梾铻嶅悎鍙戝睍鏂版ā寮忋?/P>鎹洓浣冩竻浠嬬粛锛屾娆″北瑗跨渷閫夋嫨浜49瀹堕噸鐐规櫙鍖烘櫙鐐硅繘琛屼綋鍒舵満鍒舵敼闈╁垱鏂帮紝浠ユ鏉ョ牬闄や綋鍒堕殰纰嶏紝閲婃斁甯傚満娲诲姏锛屼负澶ч」鐩缓璁俱佸ぇ浼佷笟杩愪綔閾哄钩閬撹矾鎵撲笅鍩虹銆傗滃北瑗垮皢绉夋壙鍏ㄦ柟浣嶅紑鏀惧彂灞曟垬鐣ワ紝鏁炲紑澶ч棬锛屾嬁鍑烘渶鍏烽瓍鍔涚殑璧勬簮涓庡叏澶╀笅鐨勬姇璧勪汉鍜屾垬鐣ヤ紮浼村悎浣滐紝鍏卞悓鍙戝睍銆傗濆紶澶嶆槑璇淬/P>鈥滃叡鍚屽彂灞曘佸悎浣滃叡璧⑩濇槸姝ゆ浼氫笂灞辫タ鐪佹梾娓镐富绠¢儴闂ㄥ拰鍚勫湴甯傛斂搴滄彁鍙婄殑楂橀璇嶃備复姹惧競甯傞暱鍒樹簣寮鸿〃绀猴紝璇ュ競鍦ㄦ梾娓告嫑鍟嗕笂灏嗏滄嬁鍑虹湡閲戠櫧閾垛濓紝鍑″湪璇ュ競鎶曡祫鏃呮父椤圭洰鐨勪紒涓氶櫎浜彈鍥藉銆佺渷鍙婅甯傚嚭鍙扮殑鏈夊叧鏀跨瓥锛屾櫙鍖哄鐨勬按銆佺數銆佽矾绛夊熀纭璁炬柦寤鸿灏嗙敱鏅尯鎵鍦ㄥ湴鐨勫幙鍖轰汉姘戞斂搴滈厤濂楋紝鍚戜笂绾т簤鍙栫殑閫鑰曡繕鏋楄繕鑽夈佹琚繚鎶ゃ佹枃鐗╀繚鎶ゃ佸湴璐ㄧ伨瀹虫不鐞嗙瓑璧勯噾灏嗗叏閮ㄧ敤浜庢櫙鍖哄紑鍙戯紝瀵逛簬浼樿川椤圭洰锛屽競鏀垮簻灏嗛厤濂楁梾娓稿彂灞曞熀閲戙/P>鈥滃洿缁曞缓璁惧瘜鏈夌壒鑹插拰榄呭姏鐨勬枃鍖栨梾娓稿己鐪佹垬鐣ョ洰鏍囷紝鎴戜滑浠庝骇涓氳瀺鍚堝彂灞曘佸競鍦哄寲寮曢涓婂彂鍔涳紝浠モ樹簲涓竴鎵光欐敮鎾戯紝浠モ樺叓涓姞寮衡欎负淇濋殰锛屼互鈥樻梾娓?鈥欎负鎶撴墜锛屽垱鏂版枃鍖栨梾娓镐緵缁欐柟寮忥紝鍔姏鎻愬崌浜т笟灞傛锛屽姞蹇閫犺浆鍨嬪彂灞曠殑鏂板紩鎿庢柊鍔ㄥ姏銆傚洿缁曞缓璁惧瘜鏈夌壒鑹插拰榄呭姏鐨勬枃鍖栨梾娓稿己鐪佺殑鎴樼暐鐩爣锛屾垜浠粠鏃呮父绠$悊浣撳埗涓庢櫙鍖烘櫙鐐圭鐞嗕綋鍒舵満鍒舵敼闈╀笂鍙戝姏锛屽皢鐪佹梾娓稿眬鏇村悕涓虹渷鏃呮父鍙戝睍濮斿憳浼氾紝鐢辩渷鏀垮簻鐩村睘鏈烘瀯璋冩暣涓虹渷鏀垮簻缁勬垚閮ㄩ棬銆傚姞閫熸帹杩涙梾娓告櫙鍖烘櫙鐐逛綋鍒舵満鍒舵敼闈╁垱鏂帮紝鐞嗛『绠$悊浣撳埗銆佺粡钀ユ満鍒跺拰鍒╃泭鍏崇郴锛岀潃鍔涘寮烘垜鐪佹梾娓稿競鍦轰富浣撴椿鍔涳紝鐫鍔涙彁鍗囨櫙鍖烘櫙鐐规牳蹇冪珵浜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如今热爱素食的朋友越来越多了,许多小伙伴都喜欢在社交平台上展示了自己的素食三餐,素食话题也引发了不少相关讨论。我们都知道,由于素食者不能摄取到肉类食物当中的营养物质,容易引发健康问题。那么,素食者在饮食上是否有需要注意的问题?有哪些人不适合只吃素呢?针对这些问题,人民网科普中国采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红和中粮营养健康研究院研究员陈然,为我们解读食素需要注意的那些事儿。

想做素食主义者?要注意额外补充营养

范志红介绍,食素者大致可以分为三种:一是“全素食”者,他们不吃所有与动物有关的食物;二是“蛋奶素食”者,这类人只吃蛋和牛奶这两种(或其中一种)动物性食物;三是“鱼素食”者,除了鱼类、水产和蛋奶,他们不吃其他与动物有关的食物。“素食者在维持营养平衡上比杂食更有技术含量,需要找到一些植物性食品或营养补充品来提供动物性食品中丰富的营养物质。”范志红在接受采访时表示。

陈然补充道,蛋类和牛奶是最基础的动物性食品,蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡,但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养,纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。

对于全素食者应额外补充的营养物质,两位专家均表示,这类人群需要着重补充维生素B12,钙、铁、锌等微量元素以及部分脂肪酸等。而在不吃鱼类和水产品的情况下,范志红建议,可以吃一些增补剂,比如亚麻籽油、海藻中提取的DHA等。

食素不是“想吃就吃”,饮食搭配有技巧

“实际上,食素对人体的消化吸收功能要求更高一些,因为植物性食物中含有可能阻碍人体消化吸收营养物质的成分。因此,食素者更要注意食物的搭配和烹调处理。”范志红解释说,在欧美食素人群中,社会经济地位较高的人所占比例较大,他们有较为丰富的营养知识,甚至有自己的私人营养师,也有多种专为素食者开发的营养强化食品,在营养补充方面做得比较到位;相比之下,我国的素食者往往缺乏营养补充的意识和相关知识。所以,素食不是“想吃就吃”的,需要科学地进行饮食搭配来完善营养的摄入。

具体来说,陈然介绍,一些蔬果、豆类中含有阻碍矿物质吸收的因素,比如,它们当中的植酸、草酸等会和铁元素结合,导致铁元素很难被人体吸收,因此,建议在食用草酸较高的蔬菜(例如菠菜、竹笋等)时先通过水煮过滤掉草酸,还要注意补充维生素C,来促进铁元素的吸收。

“谷类中比如白米、面、小米等,缺乏人体所需的赖氨酸蛋白,而豆类中赖氨酸蛋白含量较高,因此谷类和豆类同时食用能够起到氨基酸互补的作用。另外,坚果、油籽当中锌的含量较高,可以多食用一些。”陈然补充道。

此外,范志红介绍,素食不意味着其营养价值高,如果食物中含有大量的油、盐,或食用的精白食物(如米、面等)较多,而五谷杂粮、蔬菜坚果较少,即使只吃素也容易患高血压、心脏病等疾病。

哪些人群不适合只吃素?

素食者想要做到营养平衡难度很大,而且,并非所有人群都适合食素。陈然介绍,以下三类人群不适合全素饮食:

1、儿童与青少年。对于儿童和青少年来说,陈然介绍,他们在生长发育过程中需要大量的营养物质,营养状况对他们未来几十年的发育有不可逆转的影响。对此,范志红表示,婴幼儿的消化吸收能力不如成年人,动物性食物中的营养物质较为丰富,容易被儿童利用;同时,有些动物性食物中的成分对婴幼儿有特殊的好处,如蛋类中的多种磷脂成分对神经系统和记忆功能的发育有好处,水产当中的牛磺酸和DHA有益于视力和神经系统的发育等。

2、孕妇。范志红介绍,孕妇的健康直接关系到胎儿的生长发育,母体在怀孕期间对蛋白质、各种维生素、钙和微量元素等营养物质的需求大大增加,若要仅从植物性食物中摄取这些营养物质,那么食物的总量就必须大大增加。“人们对植物性食品中矿物质元素的吸收率比对鱼、肉、蛋、奶等动物性营养物质的吸收率低,如果孕妇想食素,就必须要咨询相关专业的医生和营养师,合理搭配饮食并摄取补充剂等。”陈然表示。

3、老年人。“老年人身体内的蛋白质分解增加,消化能力减弱,但对微量营养素的需求却并没有减少,这时,如果突然从正常饮食转变为全素饮食,非常容易造成蛋白质、维生素和矿物质的缺乏,容易引起肌肉萎缩、贫血等一系列健康问题。”陈然建议,如果不是从年轻的时候就有吃素的习惯,并不建议进入老年后选择全素饮食,还是应当适量摄入动物性食品,以保证均衡的营养供应。

受访专家:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红、中粮营养健康研究院研究员陈然

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